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用面包機做面包揉面怎樣才能揉出膜?
等面包機攪拌到差不多時，自動停下來時，取出。把面團放在工作臺行摔3分鐘大約100下，拉開旁邊有鋸齒，面團表面比較光滑，用手撐開無法成薄膜，然后繼續(xù)摔，摔至完全階段。之后再放回去，進(jìn)行下一步程序就好了。
面包機做面包揉面極少可以揉出膜，原因很簡單，攪拌軸的扭矩不夠給力，能出膜的面團，面筋非常強，很有韌性，面包機沒有足夠的力量攪動，而且攪拌時間越長，摩擦產(chǎn)生的熱量就會積聚，使得面團發(fā)熱，面粉的蛋白變性，更加破壞面筋。
其實只要攪拌到差不多時，等自動停下來時，取出手工摔打幾下就會上筋出膜。之后再放回去，進(jìn)行下一步程序就好了。
手套膜不用揉，放一個晚上就有了！超簡單，方法給你，一看就明白
很多朋友都說烘焙太難，面包做法復(fù)雜，面團怎么揉都揉不出手套膜，好不容易烤出一個面包，卻硬得像石頭似的，教人難以下咽。但其實，面包的做法非常簡單，只要你跟著往下看，懶人也能做出香甜營養(yǎng)，柔軟拉絲的面包，可比外面買來的面包好吃多了。
面包是否香甜柔軟，取決于揉面時是否能揉成手套膜?？墒痔啄げ皇禽p易就能揉出來的，所以很多焙友們都敗在這一步。但我這里有個特別節(jié)省體力的懶人手套膜方法，面團稍微拌勻后（面團拌勻這步，我用面包機代替了。如果家里沒有面包機，那就動手揉吧，將面團揉到三光狀態(tài)即可），放置一個晚上，第二天檢查面團，手套膜就出來啦。方法特別簡單，包你一看就會，喜歡的朋友趕緊試試吧。
這款手撕面包，我添加了柚子蜜。柚子蜜是由自制的柚子醬和蜂蜜混合而成，不甜膩，也不苦澀。風(fēng)味獨特，吃起來特別香。我最愛將面包一片一片撕著吃，金黃色的表皮下，白色的面包，夾雜著香氣濃郁的柚子蜜，吃起來就特別享受。
配方： 高筋面粉260g，雞蛋50g，牛奶140g，玉米油20g，細(xì)砂糖30g，即發(fā)酵母粉4g，鹽1g，柚子蜜80g（可做2盤手撕柚子蜜面包）
模具： chefmade學(xué)廚7寸日式鋁陽極活底中空蛋糕模（WK9260）
烤箱溫度、時間： 上下火160度，16分鐘
面包配方： 高筋面粉260g，雞蛋50g，牛奶140g，玉米油20g，細(xì)砂糖30g，即發(fā)酵母粉4g，鹽1g
輔助食材： 柚子蜜80g
1、將面包配方里的所有食材都放入面包機內(nèi)膽，啟動一次“和面”程序，時間為12分鐘；
2、面團放入冰箱冷藏一晚；第二天早上檢查出膜情況；輕輕松松拉出一大片膜，這法子特別適合懶人；
親們愛吃手撕柚子蜜面包嗎？歡迎留言~O(∩_∩)O~~
廚師機揉手套膜的配方
廚師機出膜的配方：出膜參考配方比：首先1檔攪拌2分鐘成團，換2檔攪拌13分鐘；待面團細(xì)膩有筋性加黃油；再用2檔攪拌6分鐘后出手套膜，整個過程，機器運轉(zhuǎn)時間在21分鐘。配料表，約500g面包的量，面包粉250g/糖30g/鹽5g/蛋液20g+5g，牛奶140g+5g，黃油20g，酵母3g。廚師機和面方法：揉面步驟：揉面之前先放糖，鹽雞蛋，再放面粉，（如果需要放酵母，將酵母埋入面粉中），最后放牛奶或者水。（最后放液體是為了防止粘盆，如果先放水揉面時會讓面粘到盆底。當(dāng)放的水分過多的時候也會讓面粘到盆底）【1】使用1檔，約1-2分鐘，面粉成團。（觀察面團濕度，可適當(dāng)加點水或面粉調(diào)節(jié)）；【2】成團后用2檔，揉成較為光滑有彈性的面團。時間根據(jù)面團的大小和廚師機型號的不同不太一樣，一般在5-7分鐘左右，在面團抻開不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞的時候就可以加入黃油了【3】黃油加入后使用2檔，約2分鐘，面團從潰散到黃油被面團吸收，重新成形【4】使用2檔，約6分鐘，面團變得非常光滑有彈性，提起攪面棒觀察，這時候面團已經(jīng)可以形成一層薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特別堅韌，還是比較容易破裂。破裂的洞口呈不規(guī)則的形狀，而不是光滑的圓形。這個時候面團就達(dá)到了擴展階段。如果做大部分的甜面包和調(diào)理面包，這個階段就可以停止揉面了?！?】如果需要做土司，把面團拿到案板上摔揉20下，重新放入廚師機。使用2檔，約5分鐘，面團會達(dá)到完全階段。這個時候，面團可以抻開非常堅韌的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破。即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也會呈現(xiàn)非常光滑的圓孔
面包機怎么樣出手套膜
用面包機揉出膜，建議您采用如下操作：
1、把黃油以外的材料放入面包機，選和面程序啟動
2、完畢后，加入黃油再啟動一次和面程序
通過后油法，以及兩次和面基本就能達(dá)到出膜的狀況了單用一個和面程序是達(dá)不到較好的出膜狀態(tài)的。
黃油的用量必須按照配方比例，不能過多。
換成普通的橄欖油或者色拉又都是可以的，用量和黃油的重量一樣就可以。
面包機手套膜怎么做的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于面包機怎么揉出手套膜、面包機手套膜怎么做的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。