盡管現如今離中秋佳節(jié)還有一段時間，但一部分商場超市和烘培店早已開始了節(jié)日加熱，發(fā)布了月餅商品供顧客購買。中秋佳節(jié)吃月餅是在我國的民間風俗，依據不一樣地域的飲食結構不一樣，在我國月餅也分成蘇式月餅、粵式月餅、滇式月餅、京式月餅這些。伴隨著中秋佳節(jié)的鄰近，月餅制做的高峰時段也即將來臨。

　　據統計，近段時間，上海市、北京市一些知名糕餅店早已逐漸制做月餅售賣。月餅不但有傳統式的五仁、紅豆沙、蓮蓉餡、香腸、雞蛋黃等餡，更有魚類、法國鵝肝、鮮蝦、榴蓮果等奇特餡以達到顧客的獵奇心理。隨著著奇特口感月餅的持續(xù)發(fā)生及其人民對傳統式節(jié)日的高度重視大幅度提高，月餅的銷量逐漸升高。
　　數據信息表明，我國月餅市場銷售達13.8億次，銷售總額經營規(guī)模196.7億人民幣。這般極大的銷量，傳統式的人力生產制造已不可以達到市場的需求。比如上海市某烘培店，上年售發(fā)生烤小鮮肉月餅約120萬個，等同于一天售出近3300只小鮮肉月餅。在這里一自然環(huán)境下，月餅產業(yè)鏈也邁出了追求自動化生產的腳步。
　　月餅是一種包陷類點心，制作過程較為繁雜。*先要用小麥面粉開展揉面，隨后要開展調肉餡工作中，用小鮮肉、五仁、紅豆沙、黑芝麻粉等為原材料做成餡，再將搟面皮搟好包進包餡，并且用模貝壓成形。倘若酥式月餅，則在裹皮前還必須用醒好的河面包囊油位以產生千層酥皮。成形后的月餅就需要送進電烤箱開展烤制，進而獲得食香爽口的月餅。
　　而如今，食品機械設備發(fā)展趨勢快速，月餅生產制造早已可以完成自動化技術。據了解，月餅生產流水線的機器設備包含壓面機、電動壓面機、月餅裹皮結團機、壓型機、排盤機、真空熱處理爐、玻璃鋼冷卻塔、全自動包裝機這些，各機器設備中間可以完成生產流水線聯接，生產率十分高，生產過程中人力參與性小，防止了人力造成的食品衛(wèi)生安全環(huán)境污染。而且，機器設備的統一化運行也可以使月餅的質量更均一，處理手工制作生產制造中發(fā)生的凈重差值、皮餡不均勻、易形變等難題。

　　目前，選用自動化生產機器設備開展月餅生產制造的公司不在少數，這也將為有關機器設備產生更高的銷售市場室內空間。比如陜西省忻州市神池縣，有著“月餅天堂”的盛名。但很多年來，全鄉(xiāng)的月餅生產制造多以小型加工廠的方式。近些年，為了更好地提升產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，本地引進自動化技術月餅生產流水線，1小時可生產制造月餅一萬個，以自動化機械促進月餅生產制造規(guī)范化、產業(yè)化。
　　廣東河源某食品行業(yè)也對于月餅生產制造打造出了一套全自動化技術的生產流水線，從搟面皮、包餡等原材料制做逐漸到烤制、包裝，再到制成品，全部的流程均完成了自動化技術。這條自動化技術生產線大大的所降低了實際操作工作人員的直接接觸，預防食品衛(wèi)生安全環(huán)境污染。除此之外，該公司還會繼續(xù)對每一批月餅制成品開展取樣抽樣檢驗，防止不過關的商品注入市場的需求。
　　目前，月餅產業(yè)鏈已經持續(xù)發(fā)展趨勢變化。商品的口感從傳統式邁向好奇，生產過程也從傳統式的小型加工廠生產制造邁向產業(yè)化生產制造。月餅生產制造應用自動化機械的優(yōu)點有很多，能讓公司的生產率進一步提高、減少公司產品成本、產生更平穩(wěn)均一的質量。當今，月餅生產線設備的使用率持續(xù)提升，機器設備銷售市場室內空間進一步增加。